Minas Gerais – Modo artesanal de fazer Queijo de Minas


queijo descansando

Imagem: Iphan

O Modo artesanal de fazer Queijo de Minas, em Minas Gerais-MG, foi registrado por sua importância cultural.

IPHAN – Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional
Nome Atribuído: Modo artesanal de fazer Queijo de Minas nas regiões do Serro, da Serra da Canastra e Salitre/ Alto Paranaíba
Localização: Estado de Minas Gerais
Abrangência: Local
Livro de Registro de Saberes: Inscr. nº 13, de 06/13/2008

Descrição: Fazer e comer queijo são parte do modo de ser mineiro. A produção artesanal de queijos de leite cru é uma atividade tradicional, enraizada no cotidiano de fazendas e sítios de Minas Gerais, e remete ao processo de ocupação desse território, durante os séculos XVII e XVIII. Esta publicação apresenta narrativa que abrange cidade e vilas das microrregiões do Serro, Canastra, Serra do Salitre, Alto Paranaíba, Araxá, serras do sul de Minas, Campo das Vertentes, e retrata a tradição e os modos de fazer de um queijo reconhecido mundialmente. Um vasto repertório de conhecimentos tradicionais que inclui as formas de comercialização e consumo desses queijos artesanais também compõe mais um Dossiê produzido pelo Iphan.
Fonte: Iphan.

IEPHA – Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico
Nome atribuído: Modo de Fazer o Queijo Artesanal da Região do Serro
Localização: Municípios de Alvorada de Minas, Coluna, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, Paulistas, Rio Vermelho, Sabinópolis, Santo Antônio do Itambé, Serra Azul de Minas e Serro-MG
Resolução de Tombamento: Agosto de 2002

Descrição: O modo de fazer o queijo chegou à região pelas trilhas do ouro, na bagagem dos colonizadores portugueses, e se constituiu, com o passar dos anos, em um importante elemento econômico, cultural e simbólico.
Os queijos, como o produzido na região do Serro, constituem importantes elementos da cultura e da identidade mineira. Seu modo de fazer artesanal e os instrumentos nele utilizados, as relações sociais e comerciais estabelecidas e todos os elementos a ele associados fazem parte da vivência e do cotidiano não só da população da região como ultrapassam as fronteiras estaduais.
A região produtora do chamado queijo do Serro engloba os municípios de Alvorada de Minas, Coluna, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, Paulistas, Rio Vermelho, Sabinópolis, Santo Antônio do Itambé, Serra Azul de Minas e Serro.
Fonte: Iepha.

VÍDEOS:

Fonte: Iphan

Fonte: Iphan

CIDADES (2020):

Abadia dos Dourados, Alvorada de Minas, Arapuá, Bambuí, Carmo do Paranaíba, Coluna, Conceição do Mato Dentro, Coromandel, Cruzeiro da Fortaleza, Delfinópolis, Dom Joaquim, Guimarânia, Lagoa Formosa, Materlândia, Matutina, Medeiros, Patos de Minas, Patrocínio, Paulistas, Piumhi, Presidente Olegário, Rio Paranaíba, Rio Vermelho, Sabinópolis, Santa Rosa da Serra, Santo Antônio do Itambé, São Gonçalo do Abaeté, São Gotardo, São Roque de Minas, Serra Azul de Minas, Serra do Salitre, Serro, Tapiraí, Tiros, Vargem Bonita, Varjão de Minas, Vazante

MAIS INFORMAÇÕES:
Dossiê – Iphan
Iphan
Iepha
SICG


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